С какого возраста можно давать ребенку морского окуня

Мусака

Мусака преимущественно распространена на территории Балканского полуострова, в странах Ближнего Востока. Блюдо чаще готовится с помидорами. Там она почти всегда мясная / овощная. Рыбная сегодня встречается реже.

В 2 порциях – 370,2 Ккал.

Белков – 53,2 г, жиров – 17,5 г, углеводов – 23,6 г

Время на подготовку / приготовление – 10 / 65 мин.

Ингредиенты:

Картофель – 5 шт.;
Баклажаны – 250 грамм;
Филе морского окуня – 300 грамм;
Сыр любого твердого сорта – 40 грамм;
1 томат;
Майонез – 1,5 ст. л.;
Подсолнечное масло – 3 ст. л.;
Соль, смесь любых перцев – по вкусу;
1⁄2 зубчика чеснока;
20 грамм лука порей.

Промажьте дно формы любым растительным маслом.
Тонкими кусками аккуратно нарежьте картошку. Необходимо закрыть картофелем приблизительно половину формы.
Лук порежьте в форме тонких полуколец, выложите поверх картошки.
Рыбу необходимо порезать тонкими плоскими кусками, уложить сверху лука.
Поперчите, посолите все.
Как можно мельче нарежьте баклажаны с помидорами. Обязательно добавьте прессованный чеснок. Это станет следующим слоем.
Далее половину картофеля, которая осталась, положите сверху, поперчите все, обжарьте майонезом.
Густым слоем посыпьте сыр, предварительно натерев его на крупной терке.
Накройте все блюдо листом фольги, поставьте его в духовой шкаф при температуре 190 градусов на 20-30 минут.

Чтобы добиться вкусной, румяной сырной корочки для морского окуня в фольге, необходимо чуть-чуть подержать блюдо под грилем. Тогда оно будет выглядеть, как на лучших фото из интернета.

Морской окунь, запеченный по-ливорнски

Типичный рецепт запекания рыбы в Средиземноморье. Ливорно расположен на границе Лигурии и Тосканы, что в Италии. Красивое, яркое блюдо с приправами, характерными для кухни этой страны.

Понадобится:

Филе окуня – 500 гр.
Помидоры черри – 100 гр.
Лук – 80 гр.
Анчоусы – 50 гр.
Каперсы – 40 гр.
Маслины – 6 шт.
Белое вино – 50 мл.
Оливковое масло – 70 мл.
Рубленая петрушка – 10 гр.
Базилик, свежий – 5 гр.
Орегано – 3 гр.
Соль, перец.
Мука для панировки.

Приготовление:

Почистите рыбу, поделите на филе. Обваляйте мукой, выложите в раскаленное оливковое масло на сковороду.
Быстро обжарьте кусочки до легкой румяности. Переложите в тарелку.
Плесните на сковородку немного масла, выложите порезанную кубиками луковицу. Чуток обжарьте, влейте вино. Сделайте мощность огня тише, выложите порезанные кубиками помидоры.
Спустя пару минут интенсивной жарки, добавьте каперсы и анчоусы. Продолжайте готовить, пока компоненты не станут мягкими.
Не увеличивая силы огня, заложите маслины, кусочки рыбы. Накройте сковородку крышкой.
Переставьте сковороду в духовку, прогретую до 200 о С. Время запекания — 10 минут. При подаче посыпьте петрушкой, базиликом.

С какого возраста давать

Из-за высокой аллергенности рыбу ребенку дают уже после введения основных видов мяса, овощей и фруктов, круп, молочной продукции. Рыбное пюре впервые дают попробовать крохе в 8-9 месяцев. Это должны быть нежирные пресные речные сорта, среди которых хек и треска, речной окунь и минтай. Жирность этих рыб не превышает 4%, что снижает риск аллергии и другой негативной реакции.

Морской окунь относят к рыбе со средней жирностью, которая составляет 4-8%. Такую рыбку рекомендуется давать деткам старше двух лет. В первый раз дайте попробовать крохе рыбное пюре без специй и дополнительных компонентов. Если малыш чувствует себя хорошо, можно вводить окуня в рацион и готовить разнообразные блюда.

Начинайте с небольших порций и постепенно увеличивайте объем до 100 граммов за один прием. Давайте рыбные блюда ребенку не чаще двух раз в неделю. Готовьте детям вареные, тушеные, запеченные или приготовленные на пару блюда. Используйте минимум специй и соли.

Жареные блюда даем только после трех лет. Это тяжелая пища, которая долго и трудно усваивается, что может вызвать проблемы с пищеварением. Рыбный супчик на овощном бульоне можно давать деткам старше двух лет. Рыбные бульоны из-за содержания экстрактивных веществ не рекомендуется ребенку до трех лет.

Окунь морской красный рецепты в фольге

Использование фольги или пищевого рукава позволяет приготовить и сделать мясо и особенно рыбу по-настоящему вкусной и сочной. Сок, который появится в процессе приготовления, можно использовать в качестве подливы. Теперь об ингредиентах и этапах приготовления. Рассмотрим несколько рецептов.

Рецепт 1. Нам понадобится:

болгарский перец;
морской красный окунь;
картофель;
твердый сыр (желательно пармезан);
один помидор;
сметана 20% жирности;
несколько зубков чеснока;
пучок укропа;
лавровый лист, перец и соль.

Приготовление:

Чистим и нарезаем овощи (болгарский перец, картофель, помидоры).
Нарезаем мелко зелень и натираем сыр.
Размороженную и тщательно подготовленную рыбу натираем перцем и солью, после этого выкладываем ее на противень, который предварительно застилается фольгой.
На рыбу выкладываем нарезанные помидоры и посыпаем тертым сыром.
Вокруг рыбы и сверху выкладываем перец и картофель.
Добавляем 3-4 лавровые листы и измельченный чеснок.
Поливаем рыбу сметанной и тщательно заворачиваем ее фольгой.
Помещаем противень в духовку, разогретую до 200 градусов, запекать 45-50 минут.

Рекомендуется за несколько минут до окончания приготовления немного развернуть фольгу, благодаря этому на рыбе появится золотистая и хрустящая корочка.

Рецепт 2. Красный морской окунь с картофелем в фольге.

Ингредиенты:

тушка морского окуня замороженная;
картофель, морковь;
лимон;
луковица;
уксус;
оливковое масло;
специи, перец и соль.

Приготовление:

Первым делом размораживаем тушку рыба.
Чистим овощи (картофель и морковь), варим, после этого нарезаем кубиками или соломкой.
Когда рыба разморозится, срезаем плавники, удаляем остатки внутренностей и черную пленку.
На тушке делаем небольшие надрезы, после этого рыба солится и перчится.
Смешиваем уксус с оливковым маслом и получившейся смесью поливаем тушку, сразу после этого выжимаем с лимона сок и поливаем рыбу. Оставляем окуня на час мариноваться.
Чистим лук и нарезаем его кольцами.
Берем форму для затекания, простилаем на нее фольгу и выкладываем «подушку» из отварных овощей и лука, теперь аккуратно на нее укладываем рыбу.
Заворачиваем тщательно фольгу и противень отправляем с окунем в духовой шкаф, разогретый до температуры 200 градусов на 40 минут.

Приготовленное блюдо можно украсить небольшим количеством свежей зелени (петрушка, укроп).

Морской окунь вареный рецепт

Окуня размораживаем при комнатной температуре. Затем аккуратно обрезаем кулинарными ножницами острые колючие плавники. Шипы окуня ядовиты, и, если наколоть палец, может возникнуть нагноение

Так что действуем осторожно. Если рыба с головой, то отрезаем голову, надрезаем брюхо и потрошим

После ножом удаляем чёрную плёнку, выстилающую брюшко.

Теперь избавляемся от чешуи. Удобно это делать, погрузив рыбу в холодную воду. Тогда чешуйки не будут разлетаться вокруг. Очищенного окуня нарезаем на куски весом примерно 200 граммов. Так как у меня тушки окуня небольшие, я разрезала их пополам. В широкую кастрюлю наливаем полтора литра холодной воды, добавляем соль. Я кладу из расчёта 1 чайная ложка с горкой на литр воды. Вы регулируйте соль по своему вкусу. Отвар в таком случае получается солоноватым, зато рыба по соли как раз. Когда вода закипит, добавляем в неё лавровый лист, перец горошком и свежий укроп. Даём прокипеть на небольшом огне минут 5. Теперь закладываем куски рыбы. Рыба должна быть только-только покрыта водой. Чем в меньшем количестве воды варится рыба, тем она вкуснее. После повторного закипания варим морского окуня на среднем огне в течение 8 минут. Огонь выключаем. Окунь морской красный вареный получается ароматным и очень вкусным! До самой подачи храним рыбу в бульоне, так она сохранит сочность. Теперь вы знаете, как отварить окунь морской вкусно. Подаём рыбку со свежей зеленью и лимоном. При желании можно приготовить соус тартар, отлично гармонирующий с любой рыбой. Приятного и здорового аппетита!

А у меня припасён для вас ещё один полезный рыбный рецепт — минтай тушеный с луком и морковкой на сковороде.

Источник

Шашлык из морского окуня

Конечно же, гораздо чаще шашлык готовят из мяса, однако, шашлык из рыбы, тем более морской и вкусно замаринованной, получается не менее вкусный. Именно поэтому сейчас мы расскажем вам 2 очень вкусных рецепта, с помощью которых можно быстро и легко приготовить сочный, нежный рыбный шашлык из морского окуня.

Для приготовления шашлыка по первому рецепту вам потребуется:

Филе морского окуня – 1 кг
Сок лимона – 15 мл
Соевый соус – 40 мл
Имбирь, паприка, перец белый, соль
Базилик свежий – 5 листочков

Филе морского окуня нужно предварительно разморозить при комнатной температуре, а после нарезать кусочками подходящего размера.
Сок лимона смешайте с соевым соусом.
Базилик вымойте и мелко нарежьте, добавьте к соку лимона и соевому соусу.
Филе посолите и сдобрите пряностями, добавьте к нему ранее приготовленный маринад и оставьте на полчаса.
После этого наденьте кусочки рыбы на шампуры и обжарьте на углях.
Учтите, что обжаривать маринованный рыбный шашлык нужно не долго, иначе он станет сухим и не вкусным. С каждой стороны обжарьте шашлык в течение нескольких мин.

Шашлычок

Для приготовления шашлыка по следующему рецепту подготовьте такие продукты:

Филе морского окуня – 1 кг
Луковица сладкая – 2 шт.
Сметана домашняя – 200 мл
Соль, прованские травы, паприка

Филе рыбы разморозьте так, как указано в предыдущем рецепте, вымойте его и нарежьте средними кусочками.
Лук очистите, и нарежьте кольцами.
Соедините все ингредиенты, добавьте в емкость соль и пряности. Дайте рыбе замариноваться в течение получаса.
Спустя это время обжарьте шашлык на углях.
Подавать такие блюда можно со свежими и маринованными овощами, а также гарнирами, например, отварным рисом, запеченными овощами и т. д.

Морской окунь поистине вкуснейшая и полезнейшая рыба, которую можно приготовить совершенно разными способами. Поэтому выбирайте понравившийся рецепт, запасайтесь нужными продуктами и вдохновением и готовьте. Такие блюда однозначно будут по достоинству оценены вашими родными и вами.

Советы поваров

Чтобы приготовить идеальную уху, надо соблюдать некоторые правила готовки:

Солить бульон в самом начале готовки;
Следить за появлением пены и немедленно ее снимать. Иначе уха будет мутной и некрасивой;
Бульон, в котором готовится рыба, не должен активно кипеть;
Чтобы бульон был идеально прозрачным, его надо процедить через двойную марлю, которую предварительно смочить в горячей воде;
Уха получится более ароматной, если добавить в нее не сырую луковицу, а немного поджаренную на сковородке без масла. Также поступить и с крупно порубленной морковкой;
Корень петрушки и сельдерея закладывать в кастрюлю в начале готовки. Они придадут бульону аромат, избавит от рыбного запаха;
Если не успели во время убрать пену и хлопья уже плавают в бульоне. Поможет обычный куриный белок, взбитый с холодной водой. Сделать надо следующее: Бульон немного остудить, аккуратно влить его в белковую массу. Размешивать, пока белок не всплывет на поверхность. Процедить бульон;
Использовать для приготовления ухи из окуня можно и мороженую рыбу, и совсем необязательно ждать, когда она оттает – просто нужно положить ее в кастрюлю, залить водой и варить по обычной схеме.

Приятного аппетита!

Фаршированный

Фаршированный морской окунь украсит банкетный стол, создаст праздничное настроение в будний день. Такую рыбку готовят в фольге, рукаве. Делают на мангале и в духовом шкафу. Подают горячим или холодным. Остывшую рыбу разрезают на куски, в середине которых фарш выглядит настолько аппетитно, что руки сами тянутся к блюду.

Состав продуктов:

Морской окунь – 4 небольшие тушки
Красная морковь – 2 шт.
Зеленый болгарский перец – 2 шт.
Свежая зелень укропа – 1 пучок
Крупные маслины б/к – 4 шт.
Репчатый лук – 1 головка
Сметана – 25 мл
Майонез – 2 ст. ложки
Рыбные специи – 1 ст. ложка
Чеснок – 4 дольки
Молотая куркума – 1 ст. ложка
Подсолнечное масло – 1 ст. ложка
Перец смешанный молотый – 2 г
Соль – на вкус

Время приготовления: 35 мин. Время готовки: 40 мин.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

Калорийность:81
Белки:11,3
Жиры:2,4
Углеводы:3,6

Рецепт приготовления:

Лук, укроп, маслины порезать как можно мельче. Морковь натереть на терке с крупными отверстиями, чеснок измельчить.
Перец болгарский лучше перекрутить на мясорубке, так будет больше сока.
Посолить, поперчить, сдобрить начинку специями и перцем.
Приготовить соус. Для этого смешать сметану, майонез, немного перца, куркуму. Соус получит приятный оттенок. Если он густой, добавить капельку воды. Ложкой соуса можно сдобрить фарш – будет еще вкуснее.
Подготовить окуня. Чистка рыбки много времени не займет. Главное, чтобы не было черных пленок внутри и плавников, их удаляют. Для чистки чешуи используют специальные приспособления, они облегчают процесс.
Помыть рыбку, обсушить на бумажном полотенце.
Нафаршировать тушки окуня овощами. Чтобы фарш не «разъехался» во время готовки, скрепить окуня деревянными зубочистками, как на фото. Если овощной фарш остается, не беда. Его можно использовать в салате.
Подготовить форму для запекания. Застелить фольгой, смазать маслом, выложить фаршированные тушки.
Каждую тушку смазать соусом, распределив его не только на поверхности, но и по бокам.
Накрыть тушки фольгой, поставить в горячий духовой шкаф на 40 минут. Температура запекания 200 градусов. За 5 минут до завершения готовки фольгу снять, чтобы рыбка покрылась корочкой. Блюдо подают горячим. Приятного аппетита!

С какого возраста давать

Фаршированный

Состав продуктов:

морской окунь – 4 небольшие тушки;
красная морковь – 2 шт;
зеленый болгарский перец – 2 шт;
свежая зелень укропа – 1 пучок;
крупные маслины б/к – 4 шт.
репчатый лук – 1 головка;
сметана – 25 мл;
майонез – 2 ст. ложки;
рыбные специи – 1 ст. ложка;
чеснок – 4 дольки;
молотая куркума – 1 ст. ложка;
подсолнечное масло – 1 ст. ложка;
перец смешанный молотый – 2 г;
соль – на вкус

Время готовки: 40 мин.

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

Калорийность:81
Белки:11,3
Жиры:2,4
Углеводы:3,6

Рецепт приготовления:

Лук, укроп, маслины порезать как можно мельче. Морковь натереть на терке с крупными отверстиями, чеснок измельчить.
Перец болгарский лучше перекрутить на мясорубке, так будет больше сока.
Посолить, поперчить, сдобрить начинку специями и перцем.
Приготовить соус. Для этого смешать сметану, майонез, немного перца, куркуму. Соус получит приятный оттенок. Если он густой, добавить капельку воды. Ложкой соуса можно сдобрить фарш – будет еще вкуснее.
Подготовить окуня. Чистка рыбки много времени не займет. Главное, чтобы не было черных пленок внутри и плавников, их удаляют. Для чистки чешуи используют специальные приспособления, они облегчают процесс.
Помыть рыбку, обсушить на бумажном полотенце.
Нафаршировать тушки окуня овощами. Чтобы фарш не «разъехался» во время готовки, скрепить окуня деревянными зубочистками, как на фото. Если овощной фарш остается, не беда. Его можно использовать в салате.
Подготовить форму для запекания. Застелить фольгой, смазать маслом, выложить фаршированные тушки.
Каждую тушку смазать соусом, распределив его не только на поверхности, но и по бокам.
Накрыть тушки фольгой, поставить в горячий духовой шкаф на 40 минут. Температура запекания 200 градусов. За 5 минут до завершения готовки фольгу снять, чтобы рыбка покрылась корочкой. Блюдо подают горячим. Приятного аппетита!

Рецепты с морским окунем для детей

Диетический запеченный окунь

Морской окунь – 0,4 кг;
Лук репчатый – 1 шт.;
Петрушка – 1 пучок;
Сок лимона -0,5 шт.;
Лимон – 0,5 шт.;
Оливковое масло – 2 столов. ложки.

Смешиваем масло с лимонным соком, солью и специями. Смазываем маринадом подготовленную тушку с каждой стороны. Лук почистить и порезать на полукольца, половину лимона – на половины кружков. Противень смазать растительным маслом, выложить лук, а затем – рыбу. В тушке делаем неглубокие надрезы, куда укладываем лимонные дольки. Помыть и порубить петрушку, посыпать сверху либо положить внутрь рыбы. Выпекать сорок минут при температуре 180 градусов.

Рыбные котлетки

Филе морского окуня – 0,7 кг;
Хлеб белый – 150 грамм;
Молоко – 100 мл;
Яйцо – 1 шт.;
Лук – 1 шт.;
Масло сливочное – 80 грамм.

Филе рыбы промыть и просушить, порезать на кусочки. В молоке размочить белый хлеб. Лук почистить и порезать. Рыбу, хлеб и лук пропускаем через мясорубку. В полученный фарш разбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу и смешиваем. Формируем котлетки и готовим любым удобным способом. Для детей котлеты лучше всего готовить на пару или запекать в духовке. В последнем варианте заготовки можно обвалять в панировочных сухарях. Растопить сливочное масло и полить готовые котлетки.

Запеканка с рыбой и овощами

Окунь морской – 1 кг;
Картофель – 6 клубней;
Лук – 2 штуки;
Морковь – 2 штуки;
Сыр твердый – 0,4 кг;
Сметана – 100 гр.

Окуня промыть и порезать на большие куски. Картофель промыть, почистить и нарезать на бруски. Противень смазываем маслом и застилаем фольгой, выкладываем сначала рыбу, сверху картошку. Добавляем соль и перец по вкусу. Лук почистить и порезать на кольца, посыпать блюдо сверху.

Морковку помыть и почистить, крупно натереть и слегка обжарить в растительном масле. Выложить сверху на лук и разровнять. Сыр потереть и смешать со сметаной, выложить поверх моркови и равномерно распределить. Выпекать сорок минут при температуре 180 градусов.

Окунь в панировке

Морской окунь – 600 гр;
Имбирь – 50 гр;
Кунжут – 50 гр;
Перец зеленый – 3 гр;
Яйцо – 2 штуки;
Сухари для панировки – 1 чайн. ложка.

Филе окуня вымыть и порезать на крупные куски. Либо взять несколько мелких рыбок, выпотрошить и удалить жабры. Имбирь натереть и смешать с яйцами. Зеленый перец тоже потереть, смешать с кунжутом и панировочными сухариками. Рыбу обмазываем яично-имбирной смесью, обваливаем в панировке и жарим с каждой стороны до готовности. Готовое блюдо полить лимонным соком.

Рыбный суп с овощами

Филе окуня – 0,5 кг;
Овощной бульон – 0,5 л.;
Помидоры – 3 шт.;
Картофель – 5 шт.;
Корень сельдерея – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.

Филе сварить отдельно до готовности, но так, чтобы оно не разваливалось. Картошку почистить и порезать на кубики. Морковь почистить, помыть вместе с сельдереем и крупно натереть на терке, потушить в растительном масле. Помидоры очистить от кожуры и один натереть на терке до состояния пюре. Оставшиеся порезать на кусочки.

В кипящий овощной бульон добавляем картошку, томатное пюре и остальные овощи. Солим по вкусу и варим до готовности картофеля. Рыбу порезать и добавить в суп. Готовое блюдо посыпаем свежей порубленной зеленью. Супчик получается легким и питательным. Он отлично подойдет деткам старше двух лет. Кстати, вместо окуня в этот рецепт можно класть филе трески, хека или минтая.

Ароматное жаркое

Филе морского окуня – 360 грамм;
Томаты – 1 шт.;
Куриный бульон – 0,5 л;
Чеснок – 1 зубчик;
Укроп – 1 пучок;
Масло оливковое – 1 столов. ложка.

Чеснок измельчить и смешать с маслом, обжарить до получения аромата. Укроп промыть и порубить, добавить к чесноку и обжарить еще, пока зелень не размягчится. Томат очистить от кожуры, порежьте, добавьте к чесноку и зелени, слегка обжарьте. Влейте куриный бульон, доведите до кипения. Филе промойте и порежьте на маленькие кусочки. Положите к продуктам. Тушите под крышкой до готовности рыбки минут десять. Приготовленное блюдо посыпьте свежей рубленой зеленью.

Фаршированный окунь

Целая тушка окуня – 0,6 кг;
Лук – 1 шт.;
Яйцо – 2 шт.;
Сливочное масло – 25 гр;
Панировочные сухарики – 30 гр;
Зелень по вкусу.

Тушку почистить, аккуратно убрать голову и плавники, выпотрошить, не разрезая брюшко. Тушку помыть и посолить по вкусу. Лук почистить и порезать, яйца сварить отдельно и тоже нарезать. Обжарить компоненты вместе. Зелень помыть и порубить, смешать с луком и яйцами. Полученной смесью начинить рыбку, масло растопить и обмазать им тушку с каждой стороны. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить до готовности.

Суп-пюре из рыбы

Окунь морской – 400 грамм;
Морковь – 1 шт.;
Фенхель – 1⁄3 шт.;
Сельдерей – 1 шт.;
Луковица – 1 шт.;
Томаты – 400 грамм;
Овощной бульон – 0,5 л.

Подписывайтесь на нашу группу Вконтакте

Как готовить морского окуня?

Покупается рыба в замороженном виде. Тушка, как правило, уже почищена, ее остается разморозить, приступая к основной части – приготовлению блюда.

Рыба размораживается, ножницами срезаются плавники. С последними нужно быть осторожными, они очень острые, можно пораниться.
Брюшко очищается от остатков внутренностей и черной пленки.
Тушка промывается под холодной водой, высушивается бумажным полотенцем.
Мягкости придаст лимонный сок, им поливают готовое блюдо.
В фольге рыба получится сочной. Жидкость, которая появится в процессе приготовления, используется в качестве подливки.

https://youtube.com/watch?v=R_JQBrP39RA%250D

Уха из морского окуня

Насыщенный, ароматный и вкусный – суп из морского окуня. Идеальным блюдо будет в казане, сваренное на костре, но можно приготовить и дома. Посыпают уху зеленью прямо в посудине, некоторые любят нарезать укроп, петрушку, кинзу на блюдце, подав на стол отдельно, а не добавлять ее в кастрюлю.

Ингредиенты:

морской окунь – 700 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
помидоры – 2 шт.;
лавр – 2 шт.;
маслины – 50 г;
масло – 40 мл;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Рыбу разрезать на куски и вместе с картофелем заложить в воду, поставить вариться.
На масле спассеровать лук с морковью, переложить в кастрюлю.
Спустя 15 мин. добавить помидоры, маслины, приправы, проварить 10 мин.
Сервировать с рубленной свежей зеленью.

https://youtube.com/watch?v=9kU6IY4I_To%250D

Морской окунь на электрогриле

Жареный окунь на гриле подавать можно с печеными овощами – их лучше приготовить заранее, чтобы рыба была горячей. Кроме традиционного набора приправ из соли и перца состав дополняют сушеным чесноком, имбирем, перед жаркой смазывают ломтики оливковым маслом.

Ингредиенты:

окуни – 1,5 кг;
лимон – 1 шт.;
сушеный чеснок и имбирь – по 1 ч. л.;
мускатный орех – 0,5 ч. л.;
масло оливковое – 100 мл;
соль, перец, зелень.

Приготовление

Рыбу подготовить, натереть смесью из лимонного сока, оливкового масла, соли, перца, приправ.
Оставить мариноваться на час.
Выложить на гриль, обжарить до готовности с двух сторон.

https://youtube.com/watch?v=NRZ6xtgZhSI%250D

Морской окунь на мангале – рецепт

Окунь на мангале получается с хрустящей, золотистой корочкой. На костре рыба будет вкуснее, но сноровки требует больше. Выбирают тушки помельче, тогда они лучше пропекутся. Костер должен прогореть, оставив только тлеющие угли, рыбу выкладывают на смазанную маслом решетку. Нельзя отходить от мангала, окуни готовятся быстро.

Ингредиенты:

окуни – 700 г;
вода – 3 ст. л.;
сахар – 0,5 ч. л.;
сок лимона – 50 мл;
горчица – 1 ст. л.;
масло растительное – 100 мл;
уксус – 1 ч. л.;
перец черный – 0,25 ч. л.

Приготовление

Рыбу выпотрошить, промыть.
Смешать сок лимона, воду, перец, соль, масло.
Обмазать тушки, оставить на час.
Сделать надрезы, выложить на решетку.
Полить маринадом, чтобы попал в разрезы.
Держать на мангале по 10 мин. с каждой стороны.

https://youtube.com/watch?v=d640gDr9Uro%250D

Морской окунь в мультиварке

Способов приготовления рыбы очень много. Хорошее блюдо из морского окуня – тушеные кусочки с овощами в мультиварке. Обязательно нужно попробовать турецкий вариант угощения, оно выходит пряное и насыщенное. Опытные хозяйки отмечают, что лучше разделить рыбу на куски, если тушки небольшие, оставляют целыми.

Ингредиенты:

окуни – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 3 зубка;
морковь – 1 шт.;
картофель – 4 шт.;
масло растительное – 6 ст. л.;
помидоры – 2 шт.;
томат-паста – 1 ч. л.;
перец молотый – 1 ч. л.;
сахар – 0,5 ч. л.;
лимон – 1 шт.;
вода – 1 ст.;
петрушка – 1 пучок;
укроп – 0,5 пучка.

Приготовление

Лук и чеснок порезать кольцами, морковь, помидоры и картошку – кубиком.
Протушить овощи на «Жарке» 10 мин.
Пасту развести водой, долить в чашу. Добавить сахар и перец, перемешать.
Разместить рыбу. Накрыть лимоном.
Готовить на «Тушении» 30 мин.
Лимоны убрать, притрусить зеленью. Оставить на «Поддержании тепла» на 10 мин.

https://youtube.com/watch?v=dK-AJC6yWw8%250D

Морской окунь на пару

Для кого в приоритете полезные блюда, будет любопытно приготовить рыбу в пароварке. Как правило, для этого применяют филе, которое можно просто посолить и поперчить или дополнить многокомпонентным маринадом. Одновременно с окунем отваривают любимые овощи.

Ингредиенты:

окунь – 800 г;
лимон – 1 шт.;
смесь из розмарина, тимьяна, орегано, базилика – 1 ч. л.;
мускатный орех – 0,5-1 ч. л.;
соль, перец.

Приготовление

Окуня приправить смесью из соли, мускатного ореха, перца, сухих трав, полить лимонным соком.
Спустя 15 мин. рыбу расположить на паровой решетке и готовить 20 минут.

https://youtube.com/watch?v=MbWlgkcCJwQ%250D

Полезные советы и рекомендации

Чтобы правильно приготовить окуня, необходимо обратить внимание на следующие советы:

Как правило, морской окунь продают в замороженном виде. Чтобы не испортить вкус рыбы, ее нужно правильно разморозить. Лучше всего размораживать окуня в холодильнике, оставив на ночь на нижней полке

Ни в коем случае не нужно заливать рыбу горячей водой или размораживать в микроволновке.

При разделывании окуня нужно уделить особенное внимание черной пленке, которая находится на внутренней стороне брюшка. Она может придавать мясу горечь

Пленку следует аккуратно удалить ножом, а затем промыть брюшко в проточной воде.
Жарить окуня нужно 10 мин. 5 мин следует жарить на сковороде с открытой крышкой. Затем необходимо перевернуть окуня на противоположную сторону и жарить еще 5 мин. При этом крышку сковороды следует закрыть. Приготовленный таким образом окунь получается хорошо прожаренным, сочным и нежным.
Жареный окунь очень хорошо сочетается с белым сухими вином.
Чтобы жареный окунь получился ароматным, его нужно замариновать в соевом соусе или лимонном соке со специями.

Морского окуня относят к ценным промысловым видам рыб. Чаще всего его готовят в духовке или жарят на сковороде. В независимости от способа приготовления окунь получается вкусным, полезным и питательным.

Особенности приготовления

Опытные повара знают, как приготовить морского окуня, чтобы он был вкусным. Однако секреты профессиональных кулинаров настолько просты, что освоить их и справиться с задачей на «отлично» сможет любая хозяйка.

Наиболее сочным получается блюдо, сделанное из свежей рыбы. Если для запекания приобретается замороженный окунь, то необходимо выбирать продукт, на котором ледяная глазурь максимально тонкая. Размораживать его перед приготовлением желательно в холодильнике.
Независимо от того, приобретаете вы свежего или замороженного окуня либо вовсе его филе, перед вами стоит задача выбрать максимально свежий продукт. Для этого окуня или его филе следует осмотреть. Мутные глаза и блеклая чешуя свидетельствуют о том, что рыба пролежала в холодильнике слишком долго. Мясо у окуня должно быть белым, слегка розоватым. Если предлагаемое вам филе имеет желтоватый оттенок, то это является поводом усомниться в добросовестности продавца: скорее всего, под видом окуня он продает дешевый хек.
Перед запеканием окуня необходимо разделать, удалив внутренности, плавники и голову (у окуня ее не оставляют). Если вами приобретена уже разделанная тушка, то ее достаточно лишь помыть под краном и промокнуть полотенцем, чтобы она стала сухой.

Запекать морского окуня лучше всего в фольге или жирном соусе из сметаны, сливок, майонеза. Впрочем, это уже зависит от выбранного рецепта.

Советы по приготовлению

Перед тем, как готовить блюда из морского окуня, его нужно хорошо почистить

Хвост и плавники очень острые, колючие и прочные, их осторожно срезают ножницами. Старайтесь не пораниться

После этого очистите тушку от чешуи. Немного облегчить себе задачу можно, предварительно окунув рыбу на 10 секунд в крутой кипяток: так чешуя будет отходить гораздо легче.

Затем необходимо разрезать брюшко и вынуть все внутренности. Очищенного таким образом окуня тщательно промойте под струей холодной воды, удалите кости и еще раз промойте. Если на чистку нет времени и желания, можно сразу приобрести филе.

Этот вид рыбы отличается приятным насыщенным вкусом, поэтому обязательно дайте его попробовать детям. Ниже приводим несколько простых рецептов.

Вареный окунь

Отличный вариант для детского и диетического питания. Для малышей из него можно сделать пюре.

Рыбу следует подготовить к варке так, как описано выше, и опустить в кипящую воду. Время приготовления – 15-20 минут. Рыбу немного остужают и подают к столу. При желании, можно добавить каплю масла и сока лимона. В качестве гарнира подойдут любые овощи, гречка, рис, макароны, картофель.

Чтобы получилось пюре для прикорма, вареного окуня измельчают в блендере, затем добавляют к нему немного воды и каплю растительного масла. Как вариант – грудное молоко или смесь (зависит от типа питания ребенка). Это поможет добиться нужной консистенции и более нежного вкуса. После того, как пищеварительная система крохи адаптируется к окуню в таком виде, можно угощать его запеченной рыбой, котлетами и рыбным супом.

Суп с окунем на овощном бульоне

Подходит для питания детей с 1,5-2 лет.

Ингредиенты:

окунь (филе) – 500 г;
овощной бульон – 500 мл;
помидоры среднего размера – 3 шт.;
картофель средний – 5 шт.;
морковь небольшая – 1 шт.;
зелень – по желанию.

Филе сварить отдельно, на это уйдет около 15 минут. Морковь потереть на терке, потушить на сковороде в небольшом количестве растительного масла. Картофель нарезать маленькими кубиками. С томатов убрать кожицу, натереть на терке – получится пюреобразная масса. В кипящую воду всыпаем картошку, натертые помидоры, морковь, добавляем немного соли. Варим овощи до готовности, рыбу режем и кладем в готовый овощной суп. Перед подачей можно посыпать зеленью.

Котлеты

Для питания детей с 1,5-2 лет.

Ингредиенты:

окунь (филе) – 700 г;
хлеб белый или багет – 150 г;
молоко – 100 мл;
яйцо – 1 шт.;
небольшая луковица – 1 шт.;
масло сливочное – 80 г.

Филе помыть, аккуратно обсушить бумажным полотенцем, нарезать на небольшие куски. Лук нарезать, хлеб положить в молоко и дать размякнуть. Из рыбы, лука и отжатого хлеба делаем фарш с помощью блендера или мясорубки. В полученную массу добавляем яйцо, соль, тщательно перемешиваем. Далее формируем небольшие котлеты и готовим так, как нравится. Лучше всего на пару или в духовке. Если выбрали последний способ, перед запеканием можно обвалять котлеты в планировке из перемолотых домашних сухарей. Запекать 20-30 минут при температуре 180 °С.

Матрица продуктов: Окунь ????

Дата: 23.09.2019.

Обновлено: 13.03.2020

Источник